「フランス料理」に関連した動画の一覧

	フランス料理とソース１  「フランス料理の技法」ＤＶＤ第１巻より担当シェフ 井上旭フランス料理の命とも言えるソースにかけては日本一との声が高い。ベースとなるフォンの取り方からワインやコニャックなどの酒類を加えての煮詰め方。フォン・ド・ヴォーやコンソメを自在に使っての井上流と呼ばれる方法論には、緻密に計算された味覚の世界がある。この作品には、その天才的な料理人の秘伝がそのスペシャリテと呼ばれる代表料理とともに見事に集約されている。 収録メニューエクルヴィスの王冠風舌平目のブレゼ、アルベール風仔羊のパイ包み焼き、マリア・カラス風仔羊の香草焼き、ワインヴィネガー風味「フランス料理の技法」ＤＶＤ フランス料理とソース１ www.french.ne.jp 2008年10月01日再生回数 28107
	フォアグラ料理  リオネル・ベッカー（トロワグロ東京、シェフ）が千奈美にフォアグラの作り方を教える。ポッドキャストChocolatのビデオです。nana-life.com 2008年11月14日再生回数 14639
	料理教室・フランス料理 チキンのフリカッセ カレー風味  ameblo.jp 2008年04月07日再生回数 6285
	フランス料理とソース２  「フランス料理の技法」ＤＶＤ第２巻より担当シェフ 上柿元勝フランス産のピジョンや地元長崎県の食材を駆使し、素材から出る旨みをソースに生かした上柿元ならではの繊細な味のソースを作り出している。フランス料理の伝統的な技法を現代風にアレンジした「小鳩のトウルト」や、香り、旨み、食感のバランスを大切にしたスープや魚料理には、常にフランス的発想で料理を捉えることを教えてくれる。と同時に、料理に対する疑問を常に考えながら仕事をしていく大切さも示唆している。 収録メニュー長崎産赤座海老のクリームスープ、バジリックの香りフランス産ピジョンとフォアグラ、グリーンキャベツのトウルト、赤ワインソース長崎産スズキのオリーブ焼き、平戸産アスパラガス添え「フランス料理の技法」ＤＶＤ フランス料理とソース２ www.french.ne.jp 2008年10月01日再生回数 16178
	フランス料理とは  フランス人はフランス料理についてどう思うか 2010年02月02日再生回数 4291
	フランス料理ジュアンムービー厨房「帆立貝と海老のテリーヌ」  定番で作っているテリーヌです。帆立貝のやさしい味わいです。 2009年09月05日再生回数 7658
	フランス料理ジュアン ムービー厨房  毎日の厨房の様子です。 2009年08月12日再生回数 5222
	料理教室・フランス料理 鱈と野菜のスープ  ameblo.jp 料理ブログ公開中今回は、イケメンが試食しました。 2008年02月10日再生回数 4560
	もりひろみの腹ペコリン！ -フランス人シェフの本場エスカルゴ料理  松山にフランス人シェフが作る本格フランス料理のお店があります。こちらでいただいたのは、フランス料理らしくエスカルゴ。エスカルゴはご存知の通りカタツムリですが、食べてみるとクセもなく美味。そして、エスカルゴの身そのものもさることながら、貝の中に残ったスープも絶品です。 2010年11月19日再生回数 2379
	銀座三笠会館 フランス料理榛名 クレープシュゼット  銀座三笠会館 本店 フランス料理「榛名」の支配人が、あなたの前でクレープシュゼットをお作りします。 2011年12月12日再生回数 877