「ラグマン」に関連した動画の一覧

	Лагман Lagman ﻦﻪﻤﯕﻪﻟ ラグマン 拉条子 拉麺 лүмян 拌麺 拌面  ラグマン出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 ラグマン (Лагман, Lagman) は、中央アジア全域で広く食べられている手延べ麺。ウイグル語ではランマン（ﻦﻪﻤﯕﻪﻟ）、中国語では「拉条子」（ラーティアオズ、lātiáozi）もしくは「拉麺」（ラーミエン、lāmiàn）、ドンガン語ではлүмян（リューミエン、捋麺）と呼ばれる。 作り方小麦粉（グルテンの調整をしない中力粉）に塩水を加えて、十分にこね、しばらく寝かせた後に再びこねて、粘りがでた状態で両手で引きのばして作る。通常鹹水などは加えず、塩加減は、夏に多め、冬に少なめにする。ゆでる際には差し水をし、ゆで上がった後で水で締めて腰を出す。太めで腰のあるところや製法は讃岐うどんに似ている。 食べ方通常はこの麺を茹で、牛のスープにトマトペーストを加えた汁で煮た羊肉、野菜、唐辛子などの具をかけて食べる。この料理は、中国語では「拌麺」（バンミエン、bànmiàn）などと呼んでいる。味付けはタバスコをかけたスパゲティーナポリタンを思わせる。 焼きうどんのように焼いたものをボソラグマンといい、スープの無い具だけのものをギュロラグマンという。 具のスープは、サイコロ大に切った赤ピーマン、タマネギ、ニンジン、セロリ、肉（羊もしくは牛）と細切りした鷹の爪を鍋で炒め火を通す、その後水を加え1時間～2時間位じっくりと煮る、肉の脂が出るので灰汁を取りつつ煮立ったらホールトマトを適量（あまり入れるとトマト味が強くなる）入れ塩と胡椒で味を整える。火を止めたら仕上げにディルなどの香草を入れて完成。なお、この具とスープはご飯にのせると、中央アジア風牛丼（羊丼）の「ガンファン」になる。 常食地域カザフスタン、キルギス、タジキスタン、トルクメニスタン、ウズベキスタンなど、中央アジアに広く ... 2008年03月22日再生回数 24146
	トルファンで食べたラグマン  ラグマン食べたいって言ったら、おばちゃんがつくってくれたよ。 2009年01月30日再生回数 3966
	見知らぬ他人とつくってみよか「ラグマン鍋」  kyo paxi がレクチャーします。チョコレートよりもあったかハートが伝わりそうね ♡ 2009年02月15日再生回数 391
	ラグマン  平打ちのラグマンにトマト味の炒め物を絡めて頂きます。 麺が長いので取り分けるのは難しいです。（＾∇＾） 2011年10月31日再生回数 66
	大阪教育大学・日本語聴解Ⅱ課題発表 ローザ「ラグマン」  キルギスタンの料理「ラグマン」の説明。 2011年11月26日再生回数 66
	ラグマン その2  ウイグルや中央アジアで食べられているラグマンを作っています。 2011年10月31日再生回数 64
	ラグマン その1  ウイグルや中央アジアで食べられているラグマンを作っています。 2011年10月31日再生回数 63
	ウズベキスタン  2003年にウズベキスタンの首都タシケント、世界遺産サマルカンド、ブハラへ行った時の映像です。 映ってないけどラグマンがおいしかったです。 2011年09月04日再生回数 1049
	2012/01/12 上海兰州正宗牛肉拉面新疆拌面/ Uyghur Noodles in Shanghai  中国上海"兰州正宗牛肉拉面" 新疆拌面2012年1月12日Uyghur Lagman "Authentic Lanzhou Beef Noodles" Shanghai, China January 12, 2012 2012年01月13日再生回数 552
	How to cook Xinjiang family style noodles  Xinjiang Family Style Noodles This is the first episode of our online video cookbook. This is a little bit like chunky spaghetti, but with an arabic accent. This recipe comes from Xinjiang, the northwestern region of China. 2010年01月08日再生回数 1952