「切る (調理)」に関連した動画の一覧 |
 | 肉の下処理（筋切り） 【料理の基本】 調理道具の使い方から野菜の切り方まで料理の基本ＡＢＣはコチラ！！ → www.ajinomoto.co.jp 2011年03月29日再生回数 10442 |
 | 大車輪侍 #012 きゅうりの早切りを解説 正しい包丁の使い方持ち方、立ち方、切り方をタレントさんを交えてレクチャー1992 第一回埼玉県青年優秀技能者彰 『彩の国青年マイスター』 を料理人で一番最初に授与1997 技能グランプリ（中央職業能力開発協会主催）日本料理種目で３位銅メダル1997年 第１７回日本料理技能向上全国大会（日本全職業調理士協会主催）において農林水産大臣賞を受賞。 大車輪侍公式ホームページdaisharin.jp 2012年01月29日再生回数 793 |
 | 懐かし自販機の内側～ラーメン自販機調理工程（リメイクver.） リメイクバージョンをお楽しみ下さい。 「懐かし自販機」 jihanki.michikusa.jp 「全国懐かし自販機マップ」jihanki.michikusa.jp 現代ではとてもレアな存在となった麺類自販機が、どのような仕組みでラーメンを熱々の出来たてで提供するのか？現役で稼働する数少ない自販機の調理行程を捉えた！ コインを入れてメニュー選択ボタンを押すと、内側では25秒という超短時間での完成に向けて動きが始まる。まず自販機内部左側の冷蔵庫内ループ上にセットされたカップが自販機右側の調理スペースに滑るように送り込まれ、熱湯が注ぎ込まれる。そしてたくさんのスリットが入った蓋がカップを押さえ込むようにして閉まり、カップを下から支える部分が勢い良く回転し熱湯を遠心力によって排出するのだ。このダイナミックな動きはそばで見ていると感動的な迫力だった。そして更に二度目の湯切り行程を経て、最後にスープ原液と熱湯が注がれ、あっというまに自販機ラーメンの完成となるのだ。 自販機の内側で熱々のラーメンがどのように調理されているのかを撮影した貴重な映像です。 協力：オレンジハット藪塚店 2012年03月18日再生回数 9331 |
 | 「すき焼きの作り方」フライパンで作れる✿日本の家庭料理【日本通tv】 すき焼きといえば、人が集った時に食べる、 高級な鍋料理という、印象がありますが、フライパンを使えば、 一人分や二人分からでも、簡単に作る事ができます。 牛肉は、和牛の肩ロースが一番すき焼きにするとおいしいですが、 安く手軽に楽しみたい時は、牛肉の切り落とし肉でもいいでしょう。 適度に脂肪のある物のほうが、すき焼きには向いています。 シラタキは、2.3分茹で、あく抜きをしておきます。 (下ごしらえ) 椎茸とえのき茸以外の野菜は水洗いしておきます。 椎茸は、水洗いすると香りが落ちるので洗わずに、固くしぼったキッチンペーパー等で、表面を拭う程度にします。 椎茸は、軸の固い部分を切り落とします。 大きい物なら、半分に切ります。 ネギは、斜めに切ります。白菜は4cm幅ぐらいに切ります。 芯の部分は、斜めに切ると、早く火が通ります。 えのき茸は、いしづきを切り食べやすい大きさにほぐします。 豆腐は、8等分ぐらいに切ります。 白滝は1、2カ所包丁をいれ、食べやすい長さになるように切っておきます牛肉は、肩ロースならば、2等分に切ります。 切り落とし肉の場合は、切らずに、そのままでよいでしょう。 (調理) 強めの中火で熱したフライパンに、牛脂を溶かします。 牛脂がない場合は、サラダ油をひきます。 ネギを入れて、かるく、焼きます。 次に肉をいれ、焼きます。 肉を焼くときは、しっかり焼いてしまうと、固くなってしまうので、 軽く色が変わる程度にしておきます。 部分的に赤くても、後で煮るので大丈夫です。 酒、みりん、砂糖、醤油をいれます。 調味が面倒だったり自信がない場合は、 市販のすき焼きのタレを利用してもよいでしょう。 タレと肉がなじむように軽く混ぜます。 豆腐、白滝を入れます。 白滝は肉を固くする成分が含まれているので、 隣あわせには ... 2012年03月15日再生回数 549 |
 | 【ROBOT-COUPE ロボクープ】野菜スライサー 野菜調理機 手軽な野菜加工 【ROBOT-COUPE ロボクープ】野菜スライサー 野菜調理機 手軽な野菜加工 「下ごしらえ、食品加工のフードプロセッサー」ロボクープ→ ロボクープ カタログwww.fmi.co.jp/products_pdf/robotcoupe.pdf → 日本総代理店 株式会社FMI www.fmi.co.jp/products/cl_series/index.html → ロボクープ 野菜スライサー 野菜調理機「機能」： スライス（薄切り、厚切り）、千切り（丸千切り、角千切り、短冊切り）、さいの目、大根おろし、リップルカット、フレンチフライ→ ロボクープ 野菜スライサー 野菜調理機「特徴」： • 1台で40種類のカットが可能！日本専用のキャベツ薄切り盤、大根おろし盤もご用意あります。厚さごとの専用円盤によって精密なカットが出来ます。 • 大投入口と大排出口によって、高い処理能力を発揮し、厨房の生産性が向上します。球根類と根菜類の野菜もあっという間に均等な品質で切ります。 • 野菜スライサーの回転はあえて遅めにしてあります。野菜を丁寧に切り、手切りに近い感覚が可能です。 → ロボクープ 野菜スライサー 野菜調理機「さいの目」： 日本では唯一さいの目切りが出来る卓上の１００Vの野菜スライサーです。さいの目は手切りで大変な切り方ですが、ロボクープの野菜スライサーでは数秒でしかも大量に切菜します。特に根菜類に向いています、大根、ジャガイモ、人参、ズッキニ、きゅうりなど。さいの目の料理用途はたくさんあります：野菜炒め、ミネストローネの具材、ラタテュイユ、サラダ、カレー、ミートソースなど。 ---------------------------------------- Robot-Coupe ロボクープフードプロセッサーの代名詞---------------------------------------- ロボクープにお問い合わせ： 株式会社エフ・エム・アイ info@fmi.co.jp 2011年11月22日再生回数 1280 |
 | 乱切り 【料理の基本：切り方】 調理道具の使い方から野菜の切り方まで料理の基本ＡＢＣはコチラ！！ → www.ajinomoto.co.jp 【レシピ大百科】 www.ajinomoto.co.jp ・ 2010年05月24日再生回数 26071 |
 | 白髪ねぎ 【料理の基本：切り方】 調理道具の使い方から野菜の切り方まで料理の基本ＡＢＣはコチラ！！ → www.ajinomoto.co.jp 2010年07月24日再生回数 6938 |
 | 細切り／せん切り 【料理の基本：切り方】 調理道具の使い方から野菜の切り方まで料理の基本ＡＢＣはコチラ！！ → www.ajinomoto.co.jp 【レシピ大百科】 www.ajinomoto.co.jp ・ 2010年05月24日再生回数 20636 |
 | みじん切り 【料理の基本：切り方】 調理道具の使い方から野菜の切り方まで料理の基本ＡＢＣはコチラ！！ → www.ajinomoto.co.jp 【レシピ大百科】 www.ajinomoto.co.jp ・ 2010年05月24日再生回数 14336 |
 | そぎ切り／料理の基本・切り方 www.you-shoku.net 今日頼めば明日届く。夕食食材宅配サービス、ヨシケイの「料理のきほん」動画 2009年11月15日再生回数 12706 |
