「精米歩合」に関連した動画の一覧

	美山錦の精米歩合比較  美山錦60%(左)、65%(右)を見比べてみました。(長野 舞姫酒造) (再アップロード) 2009年03月20日再生回数 143
	喜楽長の精米歩合違い  2010年04月29日再生回数 91
	梅乃宿とLa vigneの夕べ  10/10/20 心斎橋にある フレンチレストラン La・Vigne(ラ・ヴィーニュ)で行なわれた 日本酒会 梅乃宿とLa vigneの夕べ-Amuse bouche- 徳島産アオリイカとルーラルカプリノ農場のシュプール ラビオリ仕立てRaviol de Calmar et Chevre Fermier 梅乃宿 純米三酒「吟」 原料米 山田錦精米歩合60％ 日本酒度+2 酸度1.4 アルコール16.5度-Entree- 厚岸産秋刀魚と秋茄子のプレッセ 肝ソースPresse de Scombresoce et Aubergine avec Salada 梅乃宿 純米三酒「辛」 原料米 山田錦ヒノヒカリ精米歩合65％ 日本酒度+13 酸度1.7 アルコール16.5度-Poisson- 山口産甘鯛と秋野菜のポトフ仕立てPot-au-feu de "AMADAI" aux Legumes Automne 梅乃宿 純米三酒「温」 原料米 山田錦ヒノヒカリ精米歩合65％ 日本酒度+4 酸度1.3 アルコール15.5度-Viande- 備中高原若鶏の朴葉包み フォアグラソースPoulet en Croute de "HOBA" Sauce Crème de Foiegras 梅乃宿 備前雄町 山廃純米吟醸原料米 備前雄町精米歩合65％ 日本酒度+4 酸度 1.3 アルコール16.2度Surprise!! 梅乃宿 平成３年度醸造 古酒原料米 あけぼの精米歩合70％ 日本酒度－3 酸度1.5 アルコール19度-Dessert- 杏仁ブランマンジェのシュープリーズBlanc Manget aux Surprise 梅乃宿 あらごし梅酒原材料 梅 日本酒 焼酎 糖類アルコール12度風にゆれる光 Glimmer In The Wind 神山 純一 水の音楽（水が奏でる透明な世界） 2010年10月23日再生回数 755
	招徳酒造とLa・Vigneの夕べ  2011/6/15 心斎橋にある フレンチレストラン La・Vigne(ラ・ヴィーニュ)で行なわれた 日本酒会 「招徳酒造とラヴィーニュの夕べ」 -Amuse bouche- 京野菜のマリネ、自家製アンチョビ添え Grecque de Legumes et Anchois 純米吟醸 Blue 原料米 ： 日本晴100% アルコール度数 ： 15度 日本酒度 ：+3 酸度 ： 1.4 アミノ酸度 ： 1.4 精米歩合 ： 60％ -Les Entrée- 淡路産ハモと野菜のテリーヌ Terrine de HAMO et Legumes 純米吟醸 花洛原料米 ： 五百万石・日本晴 アルコール度数 ： 15度 日本酒度 ：+3 酸度 ： 1.5 アミノ酸度 ： 1.3 精米歩合 ： 60％ -Les Poisson- 岐阜産鮎のミネストローネ仕立てMinestrone de AYU 純米大吟醸 花洛原料米 ： 京都産「祝」 アルコール度数 ： 15度 日本酒度 ：+2 酸度 ： 1.4 アミノ酸度 ： 1.2 精米歩合 ： 50％ -Les Viande- ドンプ産ウズラと小海老のバロッティーヌ鴨茄子のグラタン添えBallottine de Caille au Crevette avec Gratine de Aubergine 招徳 純米きもと原料米 ： 五百万石・日本晴 アルコール度数 ： 16.0度 日本酒度 ：+3 酸度 ： 2.1 アミノ酸度 ： 2.1 精米歩合 ： 60％ -Les Dessert- 桃のブランマンジェ 柚子のソルベ添えPeche de Blancmanger Sorbet aux Cedrat 京のにごりゆず酒原料米 ： 純米酒・柚子・蔗糖 アルコール度数 ： 12度 エキス分 ： 14％ 精米歩合 ： 60％ 2011年06月19日再生回数 303
	七本鎗とLa Vigneの夕べ  2011/9/15 心斎橋にある フレンチレストラン La・Vigne(ラ・ヴィーニュ)で行なわれた 日本酒会 「七本鎗とLa Vigneの夕べ」 -Amuse bouche- モンサンミッシェル産ムール貝のロワイヤルRoyal de Moule a la"Shichihonyari" 純米吟醸 吟吹雪 日本酒度：+2.5 酸度：2.0 原料米：吟吹雪 精米歩合：55％ 酵母：協会1401号アルコール度：15度～16度-Les Entrée- 厚岸産 秋刀魚のタルタル、酒粕風味のとろゆばと 肝のソース Tartare de Scombresoce avec Salade 純米にごり 玉栄 日本酒度：+4.5 酸度：2.1 原料米：玉栄 精米歩合：60％ 酵母：協会14号アルコール度：17度～18度-Les Poisson- 鰻のマトロート 七本鎗仕立てMatelote d'Anguille Parfum de la sauce soja 純米 無農薬 玉栄 無濾過生原酒 日本酒度：+5.5 酸度：1.9 原料米：玉栄 精米歩合：60％ 酵母：協会901号アルコール度：17度～18度-Les Viande- 泉州 津村さんが育てた河内鴨のポトフ、直七風味Pot-au-heu de Canard au agrumes 純米 渡船 無濾過生原酒 日本酒度：+7 酸度：2.1 原料米：渡船 精米歩合：77％ 酵母：協会9号アルコール度：17度～18度-Les Dessert- シャテーニュのタルトレット バニラアイス添えTartelette de Chataigne avec glace au Vanille 貴醸酒 日本酒度：－37 原材料：米・米麹・清酒(純米酒) 精米歩合：70％ 酵母：協会701号アルコール度：17度Cafe et The 2011年09月27日再生回数 180
	刈穂純米吟醸【かわせみ】と刈穂純米酒「蔵付自然酵母仕込み」  【刈穂 純米吟醸 Kawasemi label】 秋田県が開発した酒造好適米「秋田酒こまち」を、50％で醸造した純米吟醸酒。刈穂蔵周辺に住む、水の清らかな清流にのみ生息すると言われている「カワセミ」をラベルにデザインしました。 はじめは甘く、フルーティーな口当たりながらも、最後にはすっきりとしたキレのある余韻の吟醸酒です。（販売価格￥1575） ●日本酒度／+7 ●酸度 アミノ酸／1.4 0.7 ●アルコール度／16度●原料米／秋田酒こまち●精米歩合／50% ●使用酵母／秋田酵母No.15 --特徴-- 【刈穂 純米酒 「蔵付自然酵母仕込み」】 伝統的生酛仕込みにより、刈穂蔵の蔵付酵母で製造した純米酒です。 外部から清酒酵母を添加せず、蔵内に生息する酵母により自然発酵的に醸造しました。 味わい深さを持ちつつも、すっきりとしたあと味が印象的です。（販売価格￥1470） ●日本酒度／+4 ●酸度 アミノ酸／1.4 1.3 ●アルコール度／16度●原料米／美山錦●精米歩合／60% ●使用酵母／蔵付酵母是非注文してけれなーkojonin.com 2012年01月25日再生回数 110
	「奥田酒造店の大吟醸、重右衛門の酒No12」  秋田県大仙市協和で延宝年間（1673年頃）に創業した300年の長い歴史を持つ、秋田を代表する酒蔵です。 ｢千代緑（ちよみどり）｣に代表される、お酒にうるさい秋田県人のこだわりの逸品です。 実は、小料理屋さんなどで大将から｢今日、千代緑っていう、うめ～酒はいったっすよ。｣ などと、とこっそり勧められるような、そんな酒蔵です。 大吟醸●原料米／山田錦●精米歩合／40% ●日本酒度／+5.0 ●酸度／1.5 ●アルコール分／15.0度以上16.0度未満重右衛門の酒No12 秋田県で開発した酵母No.12を使用して醸した「純米吟醸 重右衛門の酒 No.12酵母仕込 瓶燗火入」。その名の通り、火入れは瓶燗火入れ、そのまま一ケ月以上冷蔵瓶囲いをして、無濾過原酒の状態でお届けします。その味わいは、バナナのようなフルーティーな香り、そして軽快でキレのある純米吟醸酒らしいシャープなお酒です。辛口。冷酒・オンザロックで。 ●原料米／美山錦●精米歩合／50% ●日本酒度／+4.0 ●酸度／1.4 ●アルコール分／17.0度以上18.0度未満毎年杜氏を含めた6人の職人集団が秋田県山内村より蔵人として冬季に入り、常用の4人とチームを組んで酒造りにかかります。 小さな蔵なりにチームワークのとれた働きぶりで、愛情のこもった手造りの酒を醸し出しています。特に酒造りで一番大事とされている麹は、当蔵に勤続30年以上の麹屋が"千代緑"の味を大切に守っています｡ 秋田のお酒らしい男っぽい、それでいながら洗練されている、千代緑をぜひご堪能ください。 ご注文おまちしております！ぽちっとしてけれな〜！ kojonin.com 2012年01月04日再生回数 117
	2011年北海道酒造好適米「吟風」稲刈り風景  2011年9月26日北海道の酒造好適米「吟風」の稲刈。ピンネ農協宮本英靖組合長に今年の「吟風」の作柄についてお伺いしました。留萌地区はやや不良とのこと、2011年6月10日田植えがあり、6月の気温が低く、株分け時期に寒かったので株の数少なく、本来ならば冷害の年になるところであった、ところがその後の天候回復により、株数が少ないが、稲穂が長く成長し、米粒の数が例年80粒〜90粒のところ本年は90粒〜100粒以上と多く、作柄を挽回したのである。又、米粒一粒一粒が大きく太り、青米も殆どない状況です。ピンネ地区の「吟風」は反あたり10俵近く収穫できるのではと云うことです。佐藤和幸杜氏の要望としては蛋白の少ない米造りをしてほしい、とのことでしたが、その要望にも応えられたようです。ただ芯白の入り具合は多少中心よりずれているものがあり、精米歩合が50％以上の高精白には無理があるかもしれない、とのこと。しかし、蛋白が少なければ良い酒を造れること間違いなしとの力強いお言葉が杜氏からありました。「十一州」の吟醸と純米吟醸は精米歩合55％なので、さぞかし、おいしい「十一州」が醸し出されるのでないかと、今からわくわくします。 2011年09月29日再生回数 198
	bottled sake  bottled sake 2012年物の日本酒「賜（Gift）」が完成。 工藤夕貴が育てた合鴨農法のお米で作った吟然酒（精米歩合80パーセント）。 最後の瓶詰め工程を映像にしました。 撮影 Rem YM Haas Shot in Japan in 2012, the frames were taken by photographer Rem YM Haas. www.youkikudoh.net 2012年05月01日再生回数 870
	第54回赤岡どろめ祭り「漁船パレード」  平成22年4月25日 第54回赤岡どろめ祭りは、絶好のお天気に恵まれ翌日の新聞によると約9000人の人出があったそう。確かに11時前に入場したが、早くも会場内は人波でごった返し、お昼前にチケットにセットの「ニンニクぬた付のどろめ」や「どろめ汁」「豊の梅のお酒2合瓶」の引き換えに並んだが、例年買うおにぎりはとうに完売済みと聞いてびっくりしたことでした。また、青い目をした外人さん等も６〜8人は見かけました。盛況で嬉しいですね。 さて、今年のどろめ祭り「地引網」引上げには、急用で遅刻し撮影間に合わず。漁はまずまずあったとの漁師さんの返事に来年こそは反省。 平成22年どろめ祭り。まずは、漁船パレードからアップします。約20分のパレードで、10分弱に編集しています。「赤岡慕情」が聞こえる会場遠景から出港準備の赤岡漁港の様子、波打際から撮影した、パレード始めから漁港に帰途につく漁船をアップしています。4/27追記。車だったので持帰った「豊の梅2合瓶」を晩酌、冷やで一杯。男一升、女性五合の大杯飲干し大会で今年の男性優勝者は11秒４の記録。なるほど、この「大杯」に注がれる酒はすっきりと辛口で飲み易く旨い。飲める訳だ。銘柄をネットで検索すると「楽鴬」（ラクオウ）とあり、旧一級酒であった。冷や良し、常温、熱燗良しの土佐の酒とある。会場で浜取れのぴちぴちした「ぬたのドロメ」で一杯飲むべきであった。来年は、機材を軽くして「土佐くろしお鉄道」で行ってみたい。 「豊の梅」銘柄一覧のサイトはこちらです。 www.toyonoume.com 5/21追記。「豊の梅」ファンに嬉しいお知らせです。2010 年全国新酒鑑評会で今年も「豊の梅」の純米大吟醸「龍奏」の金賞受賞が今日発表されました。この酒米は高知産の「吟の夢」の40％精米歩合で、酵母も高知県産。飲み方は「少し ... 2010年04月27日再生回数 3585